1 Tai yến chưng bao nhiêu nước là hợp lý?

Mặc dù không có định lượng cố định bao nhiêu nước cho 1 tai yến, tuy nhiên, Milany mách bạn những mẹo nhỏ khi chưng yến và những điều cần tránh.

Nên sử dụng thố chưng, nồi chưng chuyên dụng, chén hoặc tô có kích cỡ lớn hơn lượng tổ yến khoảng 3 - 4 lần.Cho tổ yến đã ngâm nở hoàn toàn vào trước

Đổ nước ngập hoàn toàn tổ yến. Lưu ý, lượng nước này không vượt mức ¾ dung lượng của dụng cụ chưng, do yến còn nở ra thêm, dễ bị tràn ra ngoài.

Nếu cho thêm những nguyên liệu đi kèm, bạn cũng nên sử dụng dụng cụ chưng lớn để tránh yến nở ra và bị quá đầy.

Khi chưng yến cần đậy nắp kĩ để hạn chế dinh dưỡng trong tổ yến bị bốc hơi ra ngoài.

Nếu đổ nước ít, phần yến nở ra không có nước sẽ bị khô lại và vón cục.

Nếu đổ quá nhiều nước thì thành phẩm yến sẽ bị loãng, ăn không ngon và mất đi độ giòn dai đặc trưng của tổ yến.

Tuỳ vào độ cứng của tổ yến mà điều chỉnh thời gian chưng yến phù hợp. Tổ yến tinh chế có nhiều sợi vụn chỉ nên chưng khoảng 15 phút, đối với tổ yến già, sợi cứng hoặc chân yến, có thể chưng lâu hơn và quan sát độ mềm của tổ yến đạt hay chưa.

Dù chế biến món ngọt hay mặn, kết hợp với bất cứ nguyên liệu nào, bạn chỉ nên chưng yến riêng và cho vào hỗn hợp khác sau cùng, không nên nấu yến quá lâu sẽ làm mất đi dinh dưỡng trong tổ yến.