Nếu xét về thành phần dinh dưỡng thì tổ yến non hay già đều có bảng thành phần như nhau, nhưng về kết cấu thì tổ yến già sẽ có mùi thơm đặc trưng và độ giòn dai hấp dẫn hơn. Theo Milany thì bạn cũng nên thử 2 loại yến non và yến già xem mình hợp với loại nào hơn để tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, để thành phẩm món yến chưng thơm ngon trọn vị và giữ nguyên dưỡng chất trong quá trình chế biến, tốt nhất bạn nên chọn yến già.
Tổ yến già, đủ tuổi sẽ cung cấp nguồn dưỡng chất với vô vàn công dụng cho sức khoẻ như tăng sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ chức năng các cơ quan hô hấp, tiêu hóa, hay hệ thần kinh. Người ăn yến già thường xuyên sẽ có cảm giác ăn ngon miệng, ngủ sâu giấc và một tinh thần luôn phấn chấn. Người có công việc dày đặc, căng thẳng nên dùng yến để xoa dịu thần kinh, an thần và xua tan lo âu, mệt mỏi. Đối với người già, yến sào là thực phẩm vô cùng tốt để kéo dài tuổi thọ, nuôi dưỡng cơ thể và đẩy lùi các bệnh không mong muốn,...
Còn đối với trẻ em, ăn yến sào là cách nâng sức đề kháng rất tốt, giúp bé luôn tràn đầy năng lượng trong mọi vận động và mức độ tập trung trong học tập, bên cạnh đó là xây dựng cho bé một nền tảng sức khoẻ vững chắc, mẹ sẽ thấy nuôi con thật dễ dàng.