Phân biệt yến già yến non

Bác sĩ Trần Bảo Quốc Tác giả Bác sĩ Trần Bảo Quốc 28/12/2023 19 phút đọc

Phân biệt yến già yến non bằng mắt thường như thế nào? Yến non và yến già cái nào tốt hơn? Có nên mua tổ yến già với giá cao không? Nếu bạn đang muốn tìm câu trả lời, hãy cùng Milany đi tìm lời giải qua bài viết này nhé!
 

Cách phân biệt yến già yến non

Có nhiều cách phân biệt yến già yến non, nếu bạn tìm được địa chỉ yến tổ uy tín sẽ được tư vấn rất kỹ về việc nên chọn yến già hay yến non, cũng như tránh phải việc mua yến non với giá cao mà thành phẩm nhận được không như mong muốn.

Milany hướng dẫn bạn 5 cách phân biệt yến già yến non như sau:   
 
1. Về sợi yến: Yến non có kết cấu thành tổ mỏng, sợi yến mảnh dễ vỡ. Chạm nhẹ sẽ thấy bị gãy, khi chưng lên nhiều sợi yến quá mỏng sẽ bị tan trong nước.

Yến già có phần chân yến cứng chắc chắn, thành tổ yến và sợi yến dày, khó gãy vỡ khi thu hoạch, sợi yến sau khi chưng ăn vẫn có độ giòn dai.
 
phan biet yen gia yen non ve soi yen
 
2. Về mùi vị: Tổ yến non về cơ bản sẽ không có mùi vị đậm đà bằng tổ yến già. Sau khi chưng xong sẽ thấy nhiều sợi yến mỏng vị gãy, rã ra thành nước, kết cấu yến chưng hơi nhớt, không có độ giòn dai như yến già. 

Yến già khi chưng lên sẽ có mùi tanh và hương vị yến rõ ràng hơn yến non, vì vậy nhiều người khi mua yến đều chọn yến già để thưởng thức món yến sào trọn vị hơn.
 
phan biet yen gia yen non ve mui vi
 
3. Về giá cả:Nếu không xét về chất lượng hay hương vị, chỉ xét về thời gian hình thành tổ yến thì việc khai thác một tổ yến non sẽ nhanh hơn yến già nhiều, vì vậy giá thành yến non luôn rẻ hơn tổ yến già. Tổ yến già thường có giá cao hơn yến non khoảng 20-40%.
 
phan biet yen gia yen non ve gia ca
 
4. Về màu sắc:Yến non có màu trắng, sợi trong tinh khiết và kết cấu cả tổ yến thường trắng sạch, ít tạp chất hơn tổ yến già. Yến già sẽ có màu yến đục, hơi ngả vàng và tạp chất bên trong bụng yến rất nhiều, nhiều tổ thậm chí dính rất nhiều lông, vỏ trứng và phân bên trong rất khó sơ chế.
 
phan biet yen gia yen non ve mau sac
 
5. Về kích thước: Tổ yến non mỏng, nhẹ, kết cấu nhỏ và phần chân yến cũng mỏng. Mỗi 1 lạng yến non có từ 14-20 tổ yến. Trong khi đó, tổ yến già có kích thước lớn, được chim mẹ liên tục tiết thêm nước bọt để làm dày nên tổ yến rất to và dày dặn, cầm vào thấy chắc tay và không dễ gãy vụn. Một lạng tổ yến già có thể chỉ từ 8 -14 tổ yến.
 
phan biet yen gia yen non ve kich thuoc
 

Thông tin về tổ yến non và tổ yến già



Có rất nhiều cách để phân loại yến tổ về màu sắc, hình dạng kích cỡ, nơi khai thác cũng như độ non già của tổ yến,… sau đó sẽ định hình phân khúc và giá cả của tổ yến. Trong đó, tổ yến non và tổ yến già là 2 khái niệm về tổ yến xét theo thời gian hình thành tổ yến.

 

Tổ yến non là gì?

 

phan biet to yen non

 

Tổ yến non là tổ yến được chim mẹ xây dựng trong quá trình chờ sinh sản, tổ được khai thác sớm khi chim mẹ chưa đẻ trứng, vì vậy tổ có kết cấu khá mỏng, dễ vỡ, tạp chất trong tổ yến non còn ít cho quá trình sinh hoạt còn ngắn.
 
Nhiều chia sẻ cho rằng, việc khai thác tổ yến non khiến chim mẹ bị mất tổ sẽ ảnh hưởng đến quy trình sinh sản tự nhiên của chim mẹ, vì vậy không nên khai thác tổ yến quá sớm. Người khai thác yến cần có am hiểu và kinh nghiệm để khai thác tổ yến đã đủ tuổi tránh làm ảnh hưởng đến vòng đời chim yến.
 

Tổ yến già là gì?

 

phan biet to yen gia

 

Tổ yến già là tổ yến đã trải qua quá trình dài bao gồm cả giai đoạn sinh sản và nuôi con của chim bố mẹ. Qua thời gian khoảng 3-4 tháng, tổ yến được chim bố mẹ tiếp tục gia cố bằng nước bọt cho vững chắc hơn, vì vậy kết cấu tổ dày, màu đậm và lẫn khá nhiều tạp chất từ lông, phân và rác bẩn.

Việc khai thác yến non hay già là do nhu cầu cũng như mục đích của nhiều đơn vị khai thác nhà yến hoặc tổ yến tự nhiên. Tổ yến già có kích thước lớn, trọng lượng nặng hơn và giá trị cao hơn tổ yến non.
 

Yến non và yến già, nên chọn loại nào để sử dụng?

 

Như đã chia sẻ ở trên, việc khai thác tổ yến non rất được hạn chế, do nhiều yếu tố khác nhau. Ngoài lợi ích kinh tế không bằng tổ yến già, việc khai thác tổ yến chưa đủ tuổi sẽ khiến chim mẹ bị mất điều kiện sinh sản tốt nhất và ảnh hưởng đến việc duy trì đàn yến. Một số nhà yến bị hao hụt chim yến do việc khai thác không đúng thời điểm khiến đàn yến bỏ đi.
 
Ngoài những yếu tố về đạo đức như trên, Milany cũng khuyên khách hàng nên chọn tổ yến già để sử dụng vị độ thơm ngon, giòn dai đặc trưng của tổ yến đạt chuẩn, cũng như hàm lượng dinh dưỡng được bảo toàn sau quá trình chế biến để phát huy tối đa công dụng của yến sào.

Để hiểu rõ hơn về tác dụng của yến sào và cách sử dụng yến sào hiệu quả, bạn nên tham khảo bài viết dưới đây của Milany.
 
Tham khảo thêm: Tác dụng của yến sào
 
milany khuyen khach hang nen chon to yen gia de su dung

 

Sau quá trình chế biến, tổ yến non dễ bị tan trong nước, gây hao hụt và mất đi nhiều dinh dưỡng so với việc chế biến tổ yến già. Nếu vì lý do giá thành rẻ thì các bạn nên cân nhắc yếu tố này để cân đối việc chọn yến non hay yến già tốt hơn. Và đặc biệt nên nhớ điều này, người định giá luôn biết giá trị của sản phẩm nào tốt hơn để gửi đến bạn những sản phẩm xứng đáng.
 

Tổ yến già có tốt không?   

 

Nếu xét về thành phần dinh dưỡng thì tổ yến non hay già đều có bảng thành phần như nhau, nhưng về kết cấu thì tổ yến già sẽ có mùi thơm đặc trưng và độ giòn dai hấp dẫn hơn. Theo Milany thì bạn cũng nên thử 2 loại yến non và yến già xem mình hợp với loại nào hơn để tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, để thành phẩm món yến chưng thơm ngon trọn vị và giữ nguyên dưỡng chất trong quá trình chế biến, tốt nhất bạn nên chọn yến già.

Tổ yến già, đủ tuổi sẽ cung cấp nguồn dưỡng chất với vô vàn công dụng cho sức khoẻ như tăng sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ chức năng các cơ quan hô hấp, tiêu hóa, hay hệ thần kinh. Người ăn yến già thường xuyên sẽ có cảm giác ăn ngon miệng, ngủ sâu giấc và một tinh thần luôn phấn chấn. Người có công việc dày đặc, căng thẳng nên dùng yến để xoa dịu thần kinh, an thần và xua tan lo âu, mệt mỏi. Đối với người già, yến sào là thực phẩm vô cùng tốt để kéo dài tuổi thọ, nuôi dưỡng cơ thể và đẩy lùi các bệnh không mong muốn,...

Còn đối với trẻ em, ăn yến sào là cách nâng sức đề kháng rất tốt, giúp bé luôn tràn đầy năng lượng trong mọi vận động và mức độ tập trung trong học tập, bên cạnh đó là xây dựng cho bé một nền tảng sức khoẻ vững chắc, mẹ sẽ thấy nuôi con thật dễ dàng.
 
to yen gia chua nhieu duong chat

 

Mua tổ yến già ở đâu tốt?   

 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu yến sào uy tín, bạn có thể tìm mua những sản phẩm có cam kết chất lượng để sử dụng. Tuy nhiên, không chỉ riêng sản phẩm tổ yến già, vì giá trị kinh tế của yến sào rất cao nên người bán không ngại sử dụng những sản phẩm phụ gia, nguyên liệu khác để trộn vào yến thật nhằm trục lợi. 

Bạn nên tìm hiểu về cách phân biệt yến giảqua bài viết này của Milany, hoặc lựa chọn sản phẩm tổ yến già nhà Milany với 2 loại là yến thô hoặc yến tinh chế. Milany luôn đặt chất lượng làm uy tín và kim chỉ nam trong ngành yến để liên tục hoàn thiện và phát triển. Tuyệt đối nói KHÔNG với yến giả, yến trộn, yến kém chất lượng.
 
milany cam ket chat luong

 

Milany hy vọng bài viết trên đây giúp bạn có thêm kiến thức về việc phân biệt yến non và yến già, giúp bạn mua được những tổ yến, chất lượng và giá thành hợp lý.
 
Viết bình luận
Thêm bình luận
Popup image default

Thông báo

Tư vấn qua Zalo
Tư vấn qua Phone
Tư vấn qua Facebook