Yến huyết hay còn được gọi là yến đỏ là loại tổ yến quý hiếm có màu đỏ tươi cho đến đỏ thẫm.
Từ rất lâu chúng ta đã nghe thấy nhiều giai thoại về huyết yến, là loại tổ yến do chim mẹ dùng nước bọt trộn vào máu của chính mình để tạo ra, hoặc đó là những tổ yến lâu năm do những con chim già ho ra máu và kết tinh lại.
Thực tế sau nhiều nghiên cứu cho thấy, tổ yến huyết hoàn toàn không được tạo ra theo những cách trên. 100% đều là tổ yến trong môi trường tự nhiên, đa số ở các hang động, hang đá có độ ẩm rất cao. Từ những tổ yến trắng thông thường, sau thời gian, do tác động gió, ánh sáng, độ ẩm và những khoáng chất có trong vách đá, tổ yến dần lên men và chuyển màu đậm hơn từ trắng – vàng – cam – và đỏ đậm.
Tổ yến càng nằm sâu bên trong, thiếu ánh sáng và độ ẩm sẽ cho ra màu yến đậm hơn và tổ yến càng đậm màu, giá trị dinh dưỡng càng cao.